Hoy comparto con vosotros la receta de los fritos de caracola.
Receta: Fritos de caracola
Tiempo de preparación: 30 + 30 minutos – Para 4 personas
Ingredientes: 300 gramos de carne de caracola, 1 cebolla pequeña, 1 tallo de apio, 2 dientes de ajo, 2 huevos, 60 ml de leche, 125 gramos de harina, 8 gramos de levadura, 1 pizco de pimienta de Cayena, sal, pimienta, aceite
Desmenuzamos bien la carne de la caracola. Cortamos finamente la cebolla, el apio y el ajo. Batimos los huevos.
En un gran bol, mezclamos caracola, cebolla, apio, ajo, huevos batidos y leche.
En otro recipiente, mezclamos harina, levadura y pimienta de Cayena.
Una vez hecho esto, vertemos la segunda mezcla en el primer bol hasta formar una pasta gruesa. Salpimentamos.
Metemos en la nevera durante media hora para que la mezcla repose.
Sacamos de la nevera. Echamos una cantidad generosa de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, añadimos una buena cucharada de la pasta para rebozar y freímos por los dos lados, hasta que se dore. Una vez bien frito, escurrimos en un plato cubierto con papel de cocina.
Repetimos la operación hasta terminar la mezcla.
Servimos los fritos con una salsa tipo mayonesa o picante.
Como la carne de caracola es muy difícil de encontrar fuera del Caribe, si no os queda más remedio, podéis sustituirla por la de conserva, una vez escurrida. O bien, utilizar almejas frescas, gambas troceadas o cangrejo.
Momento ChipsLas caracolas se emplean para fabricar un instrumento musical de viento.
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