Porridge. La receta

El “porridge” (gachas de avena) es toda una institución en Escocia. El “porridge” escocés se elabora cociendo avena, agua, leche o una mezcla de ambas. Tradicionalmente se le añadía sal, nunca azúcar.

Receta: Porridge

Para 1 persona - Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes: 90 g de copos de avena, 75 cl de agua, leche, sal

Dejamos remojar los copos de avena durante la noche.

Al día siguiente, llevamos lentamente a ebullición y añadimos un pellizco de sal. Removemos frecuentemente con una espátula. Dejamos hacerse a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla engorde y se haga cremosa. En el caso de haber obviado el remojado, cocinaríamos durante 5 minutos. Si el “porridge” queda muy espeso, añadiremos agua hirviendo.

Servimos en el centro de un bol caliente y rodeamos con leche fría. Añadimos sal al gusto (o azúcar)

Momento Chips

El azúcar no se popularizó en Reino Unido hasta el siglo XVIII. Esta es probablemente la razón por la que los escoceses tradicionalmente comen el “porridge” con sal.